......con Ahmad accena

Eccoci giunti all'ultima cena con Ahmad, il nosto faro in cucina, ma noi non eravamo in 12.....
Una svagonata di foto per premiare i presenti e per far rosicare gli assenti....ma la Libera Università di Vigatto darà ancora un'occasione a tutti di imparare meravigliose ricette, stavolta con lo chef Paola e le sue famigerate e deliziose torte, ai primi di Luglio!"£$%&/()=?^!

.....nel frattempo.....

GRAZIE AHMAD
(soprattutto per aver sopportato le frequenti domande su vino e maiale)

Proiezione 19 Giugno 2007

TOKYO GODFATHERS

di Satoshi Kon
2003
92'

Pedro Almodovar incontra Frank Capra. Dove? Sui marciapiedi di Tokyo, in cui enormi palazzi stritolano vite e sogni dall'apparenza squadrata e riversano sulle strade, negli angoli più bui, i rigurgiti di una coscienza incapace di conciliare il progresso con le pulsioni. Per una volta l'animazione tradizionale non è utilizzata per giocare con galassie lontane o perdersi nella scia fulgida del mantello del supereroe di turno, ma per dare vita e consistenza al disagio di tre reietti, che fanno della strada la loro casa: un barbone, un transessuale e una ragazza fuggita di casa dopo avere tentato di uccidere il padre. I tre trovano il corpicino abbandonato e infreddolito di un neonato a cui subito si affezionano, ma decidono di cercare i veri genitori. Il viaggio in una metropoli innevata e ostile farà uscire allo scoperto paure, speranze ed emozioni e metterà alla prova il senso di responsabilità di ognuno. Il taglio, però, è tutt'altro che greve. La commedia, spruzzata di giallo, ha il sopravvento e le lacrime incontrano più volte il sorriso. La sceneggiatura riesce solo verso la fine a connotare con efficacia il sopra le righe della narrazione, trasformando le continue e improbabili coincidenze in una scelta non banale e necessaria allo spirito da "racconto di Natale" del film, ma il viaggio dei protagonisti è comunque affascinante e comunicativo. Merito, anche e soprattutto, di una tecnica davvero eccelsa, che abbina fondali curati in ogni minimo dettaglio con personaggi caratterizzati con sapienza e animati con fluidità. Una domanda sorge spontanea: perché fare un film così, con personaggi umani e senza inserti fantastici, a cartoni animati? La risposta è dello stesso Kon Satoshi, regista dell'opera: "l'intento non era precisamente di creare realismo, ma di sprigionare un'atmosfera onirica attraverso una rappresentazione molto fedele del vero". E la visione conferma che le intenzioni si sono trasformate in cartoonesca realtà. La colonna sonora, che unisce sonorità classiche ed elettroniche, è di Suzuki Keiichi, già autore delle musiche di "Zatoichi" di Takeshi Kitano (Luca Baroncini www.spietati.it).

-----http://www.imdb.com/title/tt0388473/-----

Ed ecco le ricette....

KEBBé - TORTINO DI BOURGHOL E CARNE

INGREDIENTI (x 5 persone):
500 g Bourghol
1000 g trito di manzo
1,5 cipolla
50 g pinoli
olio di mais
(spezie a piacere)

TEMPO: 40 min preparazione e 1 h cottura

PROCEDIMENTO:

Lavare più volte il bourghol con abbondante acqua e scolare. Mettere in ammollo per circa 30 minuti; la consistenza finale deve essere un po' pastosa.
L'impasto del tortino è fatto con il bourghol e una parte di carne cruda, il resto della carne viene cotta e insaporita e usata come ripieno.

Per il ripieno: affettare tutte le cipolle, lasciarle soffriggere con l'olio di mais, aggiungere i pinoli fino a tostatura e infine aggiungere la carne. Salare e speziare a fuoco spento, a cottura ultimata.

Impastare il bourghol con la carne cruda rimasta,aggiungendo sale.
Nella teglia disporre un primo strato di carne e bourghol, pressando bene l'impasto, ricoprire con uno strato di ripieno e porre infine con un secondo strato di impasto.
Con un coltello incidere in profondità tutto il tortino (per farlo cuocere meglio e per poterlo tagliare con più facilità), e ungere in superficie con un filo di olio di mais.
Cuocere in forno a 160° gradi per circa 40 min e 10 min di grill.
E' fatta!

HOUMMUS

INGREDIENTI (x5 persone):
350 g di ceci essicati
1 o 2 spicchi di aglio
2 limoni
salsa di sesamo
sale

Ammollare i ceci per almeno 12 h.

Per la cottura, mettere i ceci in acqua fredda senza sale (Ahmad si raccomanda!) e aggiungere un po'di bicarbonato.
Quando i ceci saranno ben cotti, tritarli nel "passaverdura" (passate pure la parola) ottenendo una purea eventualmente da diluire con l'acqua di cottura dei ceci.
Tritare finemente l'aglio, rendendolo pappetta ed aggiungerlo insieme alla salsa di sesamo (circa 150 g, a piacimento) alla purea di ceci.
Mescolare bene, ed unire infine il succo dei limoni.


INSALATA DI YOGURT

INGREDIENTI (x 5 persone) :

600 g Yogurt intero
1 o 2 spicchi di aglio
Cetrioli
menta piperita (secca o fresca)
olio extravergine d'oliva
sale

Lavare, spellare e affettare i cetrioli, aggiungere l'aglio finemente tritato, lo yogurt, il sale , la menta e un filo di olio d'oliva per completare l'opera.

RISO AL LATTE

INGREDIENTI (x 5 persone):

150 g riso parboiled
500 ml latte intero
amido di mais (2 cucchiai colmi; dipenderà poi dal latte e dal grado di addensamento desiderato)
zucchero
cannella in stecche

PROCEDIMENTO:

Scaldate il latte, aggiungete le stecche di cannella per aromatizzare e lo zucchero. Prima della bollitura aggiungete il riso (precedentemente lavato) e lasciatelo cuocere nel latte.
Durante la cottura bisogna avere cura di rimescolare frequentemente.
Quando il riso è a fine cottura, abbassare il fuoco, togliere le stecche di cannella e aggiungere l'amido di mais, stemperato prima in un pò di acqua fredda.
Alla consistenza desidarata, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

A cena con Ahmad.......

Esordiamo sul nostro blog con qualche immagine della prima rutilante, eccitante, strabiliante, permanganizzante lezione del corso di cucina libanese con lo chef-dottorando Ahmad Jezzini. Si prega chiunque sappia usare una macchina fotografica di non fare commenti sulla gestione del flash...